可以泡水喝，但作用不理想，一般熬制药汁或泡酒服用的效果更佳。
当归相关知识介绍：
1.药用部位当归的根，当归性甘、辛，温；
2.归肝、心、脾经；
4.用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡等；
5.泡酒当归活血通经，用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤；
6.由于当归对妇女的经、带、胎、产各种疾病都有治疗效果，所以中医称当归为“女科之圣药”。
1.有益于补血活血，调经止痛，润肠通便；
2.使味道更为鲜美；
3.可改善血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡现象；
4.提高消化率高，更易被人体吸收利用。
当归：别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、当归曲、土当归，多年生草本，高0.4到1米。
花期6到7月，果期7到9月。
其根可入药，是最常用的中药之一。
具有补血和血、调经止痛、润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。
1.当归牛肉汤有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效。
2.当归牛肉汤可用于产后血虚或病后血虚所致的经闭腹痛、腹疼、头晕目眩、寒凝气滞所致的胸闷腹疼、月经不调、四肢不温、倦怠少气、食欲不振、身体虚弱、贫血、神经衰弱、气虚乏力、头晕目眩、记忆力下降、月经不调等。