大白菜芥属蔬菜。
叶可食。
十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。
包括结球及不结球两大类群。
两种广泛栽培的十字花科植物的统称。
北京白菜又称大白菜、结球白菜；叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。
其中一个类型天津白菜，叶球细长，圆柱状，高约45公分。
原产我国北方，后引种南方，南北各地均有栽培。
白菜在美国久已栽培，用作沙拉蔬菜。
纳帕白菜与之相似，但叶球较短较粗，高30公分。
1.买来的整颗大白去根后将绿叶去掉后，用刀将大白菜从中间发开，将白菜芯取出。
2.用手将包裹着的菜帮一层一层的抠出。
3.将要做菜的白菜帮放入洗菜的盆中，泡上30分钟后在用水来冲洗一遍。
4.用水池的水冲洗菜帮的内部与外部，并用手来一层一层的揉搓洗。
5.白菜帮泡洗后，再次用清水浸泡10分钟。
6.取出白菜帮滤水后即可用来做菜。
注意事项：浸泡过程中可以加入适量洗菜用的洗涤剂，两次浸泡是为了更好地去除白菜中残留的农药，以便做出更健康的菜肴。