主料:牛肉2斤调料:葱适量、姜适量、八角2瓣、甜面酱50克、白糖少许。
黄焖牛肉的做法
1.牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟;
2.将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块;
3.炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅;
4.调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；
5.倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；
6.牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。
用料：牛肉2斤、葱适量、姜适量、八角2瓣、甜面酱50克、白糖少许。
做法：
1.牛肉洗净，用清水煮至8成熟；
2.将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方体；
3.炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅；
4.调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；
5.倒入煮牛肉的汤，汤的量要够漫过牛肉，放入少许糖，牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；
6.牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。
黄焖狗肉做法：
1.将狗肉入清水盆中漂洗干净；
2.锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；
3.用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；
4.将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；
5.然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟；
6.再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。