白玉粉的成分是小苏打、石粉和方解石粉；小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
是一种工业用化学品，可能存在毒性；石粉是石头的粉末的通称，石头的种类很多，根据矿物成分划分有很多品种，并不一定是碳酸钙； 方解石粉， 又称重质碳酸钙或重钙粉，是一种呈白色粉末，不溶于水，易溶于酸，其熔点为825℃，闪点197℃。
白玉米应为白色，煮熟后是不会变黄的。
如果白色的玉米煮熟后变黄，有以下几种可能：
1.这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟后颜色加深显现出黄色；
2.可能是扬了花的玉米，贡黄白玉米种类之间串了门，这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质，煮熟后也有呈现出一点黄色。
叶黄素和玉米黄质，它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。
但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中却没有，所以，黄玉米应为黄色，白玉米应为白色，煮熟后是不会变黄的。
1.成分的不同，白玉和羊脂玉的成分都为透闪石，但就因为透闪石含量的不同导致了玉质的不同。
羊脂玉的透闪石高达百分之九十九，而白玉的透闪石略低，故质地不及羊脂玉的纯净。
2.颜色的不同，白玉和羊脂玉的颜色都为白色，而羊脂玉的白色并不是纯如白，有点泛着米黄色，只是在灯光下却感觉白色如凝脂，有点透着粉白色。
而白玉的白度不及羊脂玉，油润度似乎不及羊脂玉的好。
3.水头的不同，水头指的是玉的透明度，白玉的为半透明，而羊脂白玉透过阳光，透明度比白玉的好，水头比白玉的好。