主要材料：2条大眼鱼、10克葱、10克姜、1匙生抽、1匙料酒、2匙香醋。
做法：
1.将鱼洗净，取一小碗将生抽、料酒、醋、生粉、盐和水调成酱汁备用；
2.葱切段，姜切丝；
3.锅内倒入油，将姜丝放入煸香；
4.将鱼放入，慢火煎至两面呈微黄色；
5.倒入事前调好的酱汁；
6.待酱汁收汁完成后放入葱段即可。
清蒸大眼鱼家常做法如下：原料：大眼鱼一条，姜5克，葱5克，花椒5克，盐2克，料酒10克。
1.大眼鱼除去鳞片，清洗干净；
2.将大眼鱼两面斜切2刀，加入盐和料酒腌渍十分钟；
3.姜切片，葱切段；
4.将姜，葱，花椒铺在大眼鱼身，并倒入生抽；
5.蒸锅内倒入水，等待水沸腾后，放入大眼鱼蒸18分钟；
6.盛出摆盘。
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