马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。

一、马蹄属于马的皮肤，蹄分为蹄缘、蹄冠、蹄壁和蹄底四部分。

蹄也是由表皮、真皮和皮下组织所构成，但蹄壁和蹄底没有皮下组织；二、蹄缘：蹄缘是蹄与皮肤相连的无毛部分，宽约0.5厘米，呈半环形。

蹄缘真皮形成非常稀疏的细乳头，乳头的顶端下垂。

蹄缘表皮生发层产生的角质，向下覆盖着蹄壁，形成蹄壁的最外层，称为釉层或蹄漆；三、蹄冠：蹄冠位于蹄缘下方，蹄壁上方。

在蹄冠角质内有一宽约

1.5厘米的蹄冠沟，以容纳蹄冠真皮。

蹄冠真皮表面有很多乳头，乳头呈圆锥状，顶端向下，乳头的表面被覆表皮的生发层。

生发层产生的角质形成蹄壁的保护层；四、蹄壁：蹄壁表皮最厚，可区分为三层釉层、保护层和角质小叶层。

角质小叶嵌在真皮小叶之间，使蹄壁角质和蹄壁真皮牢固结合。

角质小叶能产生淡黄色的角质，因而在蹄壁的负缘上形成淡黄色的白线，又称淡黄线。

蹄底缘是由蹄底外缘、白线和蹄壁冠状层的下缘共同构成，是担负马体体重的部分。

蹄壁角质通常分为蹄尖壁、蹄侧壁及蹄踵壁。

蹄踵壁向蹄底折转的部分称为蹄支，其折转角称为蹄支角；五、蹄底：蹄底位于白线内方，蹄叉的前方及侧方。

蹄底面角质的前部为蹄底体，后部形成两个蹄底支，并与蹄叉和蹄支相连。