茄子的热量以100克可食部分计，是21大卡也就是87千焦。
每100克茄子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之一。
人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由食物中的产热营养素提供的。
食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物。
它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。
热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来。
中国营养学会提出中国居民膳食能量参考摄入量指出，成年男性轻、中体力劳动者每日需要能量为2400到2700千卡；女性轻、中体力劳动者每日需要能量为2100到2300千卡。
婴儿、儿童和青少年、孕妇和乳母、老年人各自的生理特点不同，能量需要也不尽相同。
1.先斜切一刀；
2.把切面翻朝上面；
3.在切面的二分之一处斜切；
4.再把上一次的切面翻朝上面；
5.还是在约二分之一处斜切；
6.不断地一翻一切，重复动作即可。
茄子的一个发育周期可分为发芽期、幼苗期、开花坐果期三个时期。
1.发芽期，从种子萌发到第一片真叶出现为发芽期。
茄子发芽期较长，一般需要10天。
主要决定于温度、湿度、通气状况及覆土厚度等；
2.幼苗期， 由第一片真叶出现至开始现大蕾为幼苗期，大约需要50天。
茄子幼苗期经历两个阶段：第一片真叶出现至2片真叶展开即花芽分化前为基本营养生长阶段，2到3片真叶展开后，花芽开始分化，进入第二阶段，即花芽分化及发育阶段，一般情况下，茄子幼苗长到3到4片真叶、幼茎粗度达到0.2毫米左右时就开始花芽分化；长到5到6片叶时，就可现蕾；
3.开花坐果期，茄子的门茄现蕾后进入开花结果期。
条件适宜时，他们就能萌发成侧枝，并能开花结果。
以后每隔一定叶位顶芽有形成一个花，侧枝以同样方式分枝一次。