火锅店用的麻酱是由芝麻、花生、辣椒、酱油等调料磨碎而成的。这种麻酱在口感上丰富浓郁，不仅可以为食材增色添香，还能调和辣度，提升味觉享受。除了火锅，这种麻酱还可以用于拌面，涮肉，拌菜，煮食等多种菜式，非常受欢迎。因此，火锅店使用的麻酱是独具风味，口感独特的特色调料，成为了火锅美食中不可或缺的一部分。