葡萄的品种、气候、土壤、湿度、葡萄园的管理以及葡萄酒的酿造技术是决定葡萄酒好坏的六大因素。
同样的葡萄种植在山顶和山脚下就会产生完全不同的效果，海拔上升则温度下降，采摘时就得延后。
另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国的法律法规定，葡萄从开花到采摘的日照数为1300小时。
同理，如果土壤不同，质量也不同。
土地越贫嵴，葡萄酒就越好，土地肥沃则葡萄种植的纬度限于北纬32至52度，南纬28至42度。
此外，管理与技术也是保证葡萄酒质量的重要因素。
卡诺莎葡萄酒采用的葡萄正是因为在庄园适宜的土壤中生长，接受了从开花到采摘长达1300小时的充足日照时长，充分保证了庄园葡萄原料的绝佳品质，同时在生产过程中，卡诺莎葡萄酒秉承了庄园酿酒风格恪守的传统工艺，坚持纯手工操作，使用高级橡木罐发酵，加之生产全过程的严格管理，最终生产品质极佳的卡诺莎葡萄酒。
材料不良，就很难做出好的出品；不依照标准生产，不良出品就会多，认真学习生产标准，严格按流程作业，养成“严格依照标准作业”的好习惯尤为重要；工作场所不讲究，会造成更多不良出品；环节出错、经常返工，出品就有问题；追求质量不是唱高调，而是满足顾客的要求；除了减少错误之外，还要持续改进，一个厨艺精湛的厨师，一定是经历了这样的持续改进过程；不良出品来源于人员，一名对做菜缺乏兴趣、丧失激情的厨师做不出精美的菜品；不良出品来源于测量，各种佐料放多少、米和水的比例如何、在怎样的火候下炒多久等，正因为大多都是靠厨师的经验，而不是准确的测量，所以中餐大多难以保证质量的稳定。
主要因素是肽链。
蛋白质的肽链中所含人体必需氨基酸（20种）的种类和数量越多越丰富，营养价值也就越高。
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
它与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的16%至20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质
9.6至12kg。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
营养价值，是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。