配料：油、盐、葱、酱油、姜片、蒜。
步骤：
1.将绿豆芽用清水洗净，沥水备用。
2.五花肉切片。
3.葱、蒜切末。
4.锅中热油，放入姜片和肉片翻炒均匀。
5.加入葱花翻炒。
6.放入晾干的绿豆芽。
7.加入少许酱油。
8.加入适量盐调味即可。
1.绿豆芽营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。
绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍；
2.绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴。
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。
所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
3.绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
绿豆芽炒熟发苦的原因有： 发绿豆芽全程要避光，盖严实，漏光的豆芽就会变色发苦。
绿豆芽老了，放时间长了蔫了，炒熟会发苦。
盐放太多会发苦，但可以先过一下开水再炒，炒得快熟时加少量盐，再加少量醋后再炒就可除去苦味。