百泉，全国重点文物保护单位，国家AAA级旅游景区，位于河南省辉县市中心西北2公里的苏门山南麓，总面积
3.点平方公里，因湖底泉眼无数而得名，又因泉水自湖底喷涌而出，累累如贯珠，故又名珍珠泉。
百泉湖开凿于商代，成熟于唐宋，完备于明清，已有3千多年的历史。
历代名人在此游览、隐居，留下了无数赞美百泉的诗词歌赋。
众所周知的魏晋时期的孙登，北宋时期的邵雍，大文学家苏轼，南宋岳飞，元朝王磐，明末清初孙奇逢以及清乾隆皇帝，卫源庙、孔庙、邵夫子祠等名人遗址。
百泉早在三千年前殷商即行开凿，清乾隆十五年，为防泄水，绕岸砌石，成一长方形泉湖。
湖水面积三万四千多平方米，经常流量四至五个，最深处达三米，水温常年二十度左右，冬暖夏凉，湖水四季碧绿，清冽纯净；湖内鱼来蟹往，荇藻交横；湖畔亭台楼阁星罗棋布，曲桥相接；湖周古柏参天，绿柳婆娑，山水楼台交相辉映，景色如画。
向有"中州明珠"、"西湖缩影"之誉。
用料：米粉1份、鸡蛋1个、包菜适量、食用盐适量、味精适量、生抽适量、剁辣椒一小勺。
做法：
1.热油后，把鸡蛋打入锅内，迅速搅散；
2.然后将洗好切好的包菜放入锅内翻炒；
3.等包菜炒软后放入米粉，然后不停翻炒，让它受热均匀。
直到米粉有7、8成熟；
4.炒到8成熟左右后，然后放入盐，味精，生抽，剁辣椒；
5.所有调料放完后，再继续翻炒2分钟使调味均匀，即可出锅。
辉县秋沟门票50元，预定价40元。
儿童身高
1.2米以下免票，身高
1.2至
1.4米半票；老年60岁至70岁以上购老人票，70岁以上老人凭老年证免票；学生凭学生证购票半票；现役军人凭证件免门票，残疾人凭有效证件免门票。
辉县秋沟景区位于豫晋两省交界的河南省新乡市辉县三交口乡境内，南距辉县市区50公里，新乡市70公里，郑州140公里，距省道辉陵公路3公里，交通十分便利。
辉县秋沟景区自然景观与人文景观相映生辉，淳朴的民风民俗与太行风情兼备的景区，被誉为世外桃源和人间仙境，成为人们回归自然，向往原始山野风光的目的地。