做法：
1.把干的馒头捻成馒头渣，主要起到肉抱团的效果。
2.把豆腐放在一个碗中，用勺子把豆腐同样挤捻成炸渣豆腐可以提丸子的鲜味。
3.把豆腐渣和馒头渣加入饺子馅中 ，搅拌均匀，放入调味料，点上一点黄酒。
4.最后一步下锅炸，下锅时不要用漏勺搅拌，以防丸子散开，出锅后即可。
材料有手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外还可以放些火腿丁，盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。
1.卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。
2.准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3.炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
4.然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油，盐，鸡粉，料酒略炒。
5.然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
6.加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
制作步骤:
1.将干面粉倒在案板上，放入揪成小块的酵面，加清水、碱水和成面团，分成几个大块，反复揉搓后堆起来再分成若干小块，反复揉搓后静放5分钟后开始做馍。
2.面团切成块，分别搓成长条，摘成100克一个的馍，逐个反复揉成圆形，再搓高放倒。
静饧后每个馍向前转倒3次，最后在每个馍的底部捏一圈薄沿，入笼上开水锅蒸1小时即成。
罐罐蒸馍制作要领：
1.和面的水温可根据季节的不同有所变化，夏季20℃ ，春秋季50℃ ，冬季70℃。
2.揉好的馍饧静放时间可根据季节的不同有所变化，夏季3分钟，春秋季4分钟，冬季5分钟。
3.蒸制时要旺火沸水蒸制。