泡菜的制作在任何一个季节均可进行，但是季节的不同会影响气温，从而影响泡菜制作的时间长短。
相关简介：
1.制作泡菜的最佳温度为33摄氏度到38摄氏度。
2.制作泡菜是利用厌氧益生菌使蔬菜发酵，所以一定要隔绝外界的杂菌，并且尽可能避免空气进入泡菜坛中。
放入八角和桂皮可以增加口感，辣椒粉则是根据个人口味添加。
泡菜古称塞，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；比如卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。
蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。
风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。
已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。
泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。
纤维丰富的蔬菜或水果，如卷心菜、白菜、萝卜、大蒜、青葱、黄瓜、洋葱、高丽菜等，都可腌泡菜。
蔬菜在经过腌渍及调味之后，有特殊的风味。
世界各地都有泡菜，风味也因各地做法不同而不同，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。
腌制完成的泡菜有丰富的乳酸菌，有助于消化。
但是制作泡菜有一定的规则，不能碰到生水或是油，否则容易腐败。