佳农椰子发酸可能是因为过熟或者存放时间过长引起的，但并不是正常现象。发酸的椰子可能会对人体消化系统产生不良影响。为避免食用不当的椰子，建议在购买椰子时选择新鲜度高、表面无明显破损的品种，同时存放时要避免日晒和高温。若在食用过程中发现椰子发酸，建议立即停止食用并联系卖家或生产商进行咨询，以避免健康风险。