1.用温水洗净鸭脖，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香等。
2.加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。
加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶等。
3.加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时。
4.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，最好浸一夜。
5.将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开。
6.卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟。
7.将卤好的鸭脖子放置在风口，风干后把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟即可食用。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体非常重要，牛奶中富含丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质，尤其是钙，鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。
二者是老少皆宜的休闲食品，一起吃是没有问题的。
主料：鸭脖。
辅料：葱10克、姜10克、料酒、盐20克、干辣椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香。
鸭脖腌制的方法：
1.鸭脖化冻，清水里泡；
2.准备葱、姜，加料酒、盐腌制12小时以上；
3.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下，捞出；
4.把干辣椒剪段，把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、等用清水稍泡；
5.然后把调料水加热熬一会，熬至出色，再去掉渣，留汁水；
6.锅中放油，烧至三成热时候放红椒，加姜块，葱稍炒，然后加入调料水，再倒入鲜汤，加盐、烧开，小火熬煮大约2小时；
7.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟，然后鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可。