主料：青鱼 。
配料：姜、醋、葱、干辣椒2个、料酒、生抽、老抽、料酒、调和油、白糖。
步骤：
1.青鱼和鱼白洗干净备用。
2.热锅里放入适量调和油，油热时放入青鱼煎。
3.青鱼煎至两面金黄，放葱、姜、干辣椒。
4.放入鱼白煎一下。
5.倒入酱汁和半碗热水，小火入味；酱汁比例：两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白砂糖、一勺料酒。
6.大火收汁即可。
烧青茄子做法：
1.茄子提前泡水洗干净。
2.将洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。
3.猪肉切片，姜蒜切片，生抽老抽备好。
4.把腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。
5.把锅烧热，倒入少许油，小火煸香猪肉。
6.盛起猪肉爆香姜蒜片。
7.倒入腌制过的青茄子翻炒。
8.加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。
9.观察翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。
10.倒入淀粉水收汁即可。
烧面筋用的面筋串是用机器做成型的，介绍如下：
1.从古到今烤面筋一直很火爆，面筋串成型机与面筋串切割机可以大大加快面筋串的制作速度。
节省大量人工，是烤面筋经营者的必备工具，使用高速面筋串切割机进行双向正反刀切制，为新型刀法花样；
2.自动切制速度为2000串一小时，此方法切制的面筋串更加美观。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，而现在已经用面筋粉（谷朊粉）代替了。
将面筋粉经过面筋卷机成型、切割而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋；
3.面筋原料（ 蛋白质含量高达80%以上）采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕， 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。
纯手工工艺制作 ，营养丰富、干净卫生。