调料：料酒5克，醋6克，食盐5克，小葱3根，姜半个。
做法：
1.准备梭子蟹、小葱、姜备用，清洗干净。
2.锅内加入适量的水姜片、盐、小葱结、料酒，梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸。
3.生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。
4.蒸梭子蟹蒸十五分钟左右，出锅后，搭配蘸料一起食用。
1.冷冻之后的蟹，肉会变软，口感会变差，鲜味也会有差距，所以不行直接清蒸。
对于这样的蟹一般的做法首先是腌蟹，切块，去腮和尖锐的部分，还有砂囊，然后放到容器里，排列，撒盐，一层盐一层蟹盐的多少随口味决定。
但是要有一定的量，不然就腌不熟，熟和不熟的标准是看肉是否和壳分离如果觉得太腥的话，可以放一些姜片。
2.豆腐蟹羹，将蟹解冻，切块，去腮去砂囊，去尖锐部分，放到水里煮，到汤的颜色基本变化之后，放入内酯豆腐，滚煮5分钟之后，芡粉勾芡，起锅。
3.葱油煎蟹，解冻之后的蟹，切块，三去，晾干，热锅，放底油，布满锅底，等油冒烟，放盐和姜丝暴香去腥，10秒之后，放入蟹块，不断翻炒，等蟹壳的颜色变了之后，稍微放点酱油，关火，撒一把葱或者放点姜丝，闷锅盖10秒后起锅。
主料：梭鱼、胡萝卜。
辅料：姜、葱、蒜、干红辣椒、盐、牛奶、料酒、胡椒粉、鸡精。
做法：
1.梭鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，胡萝卜切片。
2.锅内少许油，放入梭鱼，煎至两面微黄。
3.向锅中加开水，放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮10分钟。
4.加入胡萝卜片，小火煮5分钟。
5.加入适量盐、料酒、胡椒粉、鸡精，待调料入味即可出锅。