高筋面粉可以做馒头，而且做出来的馒头的皮更有嚼劲；高筋面粉指蛋白质含量平均为
1
3.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在
1
1.5%以上就可叫做高筋面粉，高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头，可以掺入普通面粉或者低筋面粉。
辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
制作：
1.将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2.将虾仁切成小丁，菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3.将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
可以的。
很多面包在制作时都要把高筋面粉和低筋面粉混合使用，但是高筋面粉的用量还是大于低筋面粉，所以混合后的面粉筋度还是高于中筋面粉。
高筋面粉指蛋白质含量平均为百分之
1
3.5左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之
1
1.5以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。