煮鹅蛋。
材料有鹅蛋1粒、水半锅、半小匙盐。
做法如下：
1.盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮；
2.如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来；
3.煮的时间。
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟；
4.煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
菜莆蛋。
材料有咸菜莆1包，鹅蛋2粒，蒜茸少许。
做法如下：
1.鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干；
2.烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香；
3.将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
最好的最不会导致鹅蛋的营养流失的就是蒸着吃和煮鹅蛋。
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。