压力锅来做做法如下：材料：大葱25克、姜15克、蒜3瓣、料酒2大匙、黄豆酱2大匙、冰糖10克、干辣椒5只、花椒25粒、大料3粒、香叶3片、茴香1小匙、桂皮1根、老抽1大匙、生抽2大匙、盐
1.5小匙、牛腱子肉1000克。
做法
1.选用颜色红润、新鲜的牛肉。
2.洗净，可提前浸泡1小时以去除血水，切大块，凉水下锅。
煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干。
3.大葱斜切段，姜切片，蒜去皮。
将牛肉放入高压锅，再放入所有的调料，倒入适量清水。
选择“豆类或蹄筋”档，或者自选保压时间30分钟，普通压力锅上汽后中火30分钟。
4.做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。
之后入冰箱冷藏。
食用前逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁即可。
1.牛柳用刀背拍松了，使肉质松散，口感爽嫩；
2.将牛柳切成条状，加蛋青、淀粉、料酒、味精、生抽快速搅拌，使牛肉入味；
3.调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时，使牛肉上色同时变嫩易熟；
4.锅中放水煮开，放入牛柳并倒入酱油、盐、耗油、花椒、大料、香叶等材料提味，待牛柳熟透关火静置24小时，即可食用。
牛肉富含蛋白质、氨基酸等人体所必须元素，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
用料:牛腿腱子4斤左右，葱2棵，姜3大片，花椒、大料、小茴香、小丁香、草果、陈皮、桂皮、香叶适量，炖肉十三香，酱油，老抽，盐。
步骤:
1.牛腱子洗干净，然后加凉水上火煮开，快煮开时会出血沫子，用勺子撇干净;
2.加入葱段姜片、十三香和其它香料煮开，零散的香料要缝一个小纱布袋装好;
3.开锅后加酱油和老抽，老抽是用来调色的，可加可不加，但酱油必须多放，如果酱油色浅就加点儿老抽;
4.加完酱油大概一两分钟后，盖盖儿改小火慢炖，大概2个小时，用筷子扎可以扎透时，即可按自己的口味加盐;
5.加完盐，再炖半个小时就熟了。
关好火后泡上一夜，第二天早上再次开火，开锅后把肉捞出来晾凉后放冰箱冷藏八个小时后即可切片。