白菜有点发黑是因为白菜已经开始腐烂，不可以再吃。
白菜中含有硝酸盐，硝酸盐本来没有毒，但在腐烂之后，硝酸盐就会还原成有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐进入血液后，会使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，让血液丧失携带氧的能力，会导致身体因为缺氧在两三个小时内出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌、气短、皮肤发青紫的现象，严重时还会抽筋、昏迷，甚至有生命危险，因此不能吃。
一、中脚奶白菜：冬性强，较耐抽薹，种植容易，生长势旺盛，中脚型，纤维少，质细嫩，肉质甜美，梗为奶白色，叶皱有光泽；二、矮脚奶白菜：矮脚型，生长势旺盛，较耐抽薹，种植容易，叶片近圆形，叶皱有光泽，梗为奶白色。
冬性强，肉质甜美，质地细嫩，脆滑纤维少，品质优良；三、鹤斗白菜：矮脚、宽梗、皱叶，细嫩可口，是高级蔬菜品种；在适合的播种期播种，30天可收获商品菜上市，珠江三角洲地区适宜生长温度为15到25度，高于或低于适温比较容易抽薹。
1.白菜帮的黑点不是很多，那可能是一种生理病害，是由于在栽培过程中，使用过多氮肥造成的；
2.如果白菜受到蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这些是蚜虫的分泌物，在食用前可用水冲掉，也不会对人体产生不良影响；;
3.如果白菜上出现了大块的黑斑或腐烂，这就是一种病害的表现了，可能是由于白菜贮存中发生了黑斑病或软腐病，这样的白菜不宜食用，那是因为病斑周围也有一些毒素产生，危害健康。