原因是洋姜本身主要富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，不存在任何有碍于蛋白质吸收的物质，所以它与肉类、蛋类、鱼类等富含蛋白质食物一同加工成菜品是不会引起对方营养成分变化的。
洋姜丝炒肉丝、洋姜片烧蛋片、洋姜末烩豆腐丁等都是小有名气的菜肴。
洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。
由于口感较差，多用来腌制咸菜。
近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。
当人出现低血糖时，食用洋姜后能够得到缓解。
洋姜又叫做鬼子姜，是一种植物的根茎。
它可以当做药材使用，也可以当做蔬菜食用。
洋姜入药保胃，具有利水除湿的功效，如果经过加工的话，是能够有抗癌、抗肿瘤的效果的，但是洋姜的口感不是很好。
很多人不敢生吃，但是实际上是能够生吃的。
洋姜里面含有一种和胰岛素很相似的物质，如果尿尿中有出现糖的情况，生吃洋姜，能够起到控制尿糖的功效，但是生吃的话一次性不能吃太多，会消化不良。