苷类水解有酸性水解、碱性水解、催化剂水解三种。
酸性水解，就是水解后的溶液显酸性,也就是强酸弱碱盐的水解反应，特点是比较方便常见；碱性水解，就是水解后的溶液显碱性,也就是强碱弱酸盐的水解反应，特点是方便常见；催化剂水解，特点是条件温和，适用于一般酸水解时苷元结构容易改变的苷，可用于水解碳苷。
苷类化合物：又称配糖体，甙类，是由糖或糖衍生物的端基碳原子与另一类非糖物质连接形成的化合物。
大多数苷类无色，无臭，具苦味。
少数苷类有色如黄酮苷，蒽苷，花色苷等。
苷类化合物水解的催化方法介绍如下：酸催化水解：在酸催化剂作用 下，一个化合物与水作用分解成两个或两个以上的部分，并生成两个或几个产物，这种反应称为酸催化水解；碱催化水解：在碱催化剂作用下，一个化合物与水作用生成两个或几个产物的反应称为碱催化水解。
卤代烷，酰卤，酸卤，酯，酰胺可在碱催化剂作用下发生水解；酶催化水解：利用水解酶进行催化的方法，水解酶是催化水解反应的一类酶的总称，是一类特殊的转移酶，用水作为被转移基团的受体。
1.测定物理常数，熔点、旋光度等；
2.元素分析，测定分子量,推出分子式 ；
3.酸水解得到的单糖和苷元；
4.色谱发确定单糖的种类及数量 ；
5.酸解法，NMR法，旋光法确定苷键构型 ；
7.缓和酸水解、酶水解及质谱法确定糖-糖连接顺序；