面粉发酵不会酸的步骤如下：主料：500克面粉，面肥80克；

1.先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3至4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2至3小时；

2.如时间有限，可将两个步骤和二为一；

3.面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；

4.和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

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