做米豆腐用的食碱量应为每500克大米使用6克食用碱。

做米豆腐的原料：适量普通籼米、食用碱、清水等。

做米豆腐的方法：

1.籼米用清水浸泡一晚上的时间，用清甜的山泉来浸泡为宜，没有山泉水用纯净水或深井水也可以。

大米和清水的比例很关键，通常是1斤大米用2斤水；

2.泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨或榨汁机磨成细腻的米浆；

3.磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用；

4.蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟；

5.取出蒸好的米浆，放凉后即可。