去腥方法：鹅肉先放入清水中漂出血污，捞出沥干水分，加整葱、姜片、料酒、盐、糖、胡椒、味精腌制一个小时以上，然后摘除整葱和姜片即可。
好吃的做法：主料：鹅肉、青笋。
配料：葱，姜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、味精。
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
桂圆补气红枣养血。
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣会有十分理想的食疗作用。
4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。
6.抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
麦芽糖可以通过放在电饭煲里来发酵。
麦芽糖的做法如下：
1.加入一定量的水，用粉碎机将麦芽打碎成绿色的汁液备用；
2.将一斤糯米，3两玉米粒用水浸泡5到6小时，然后隔水蒸熟，冷却至60摄氏度左右。
玉米粒在这里主要起到增色作用，否则做出来的麦芽糖浅黄色的不好看；
3.在搅拌机中兑入麦芽汁与适量的清水，分批将糯米饭搅拌成糊状；
4.将搅拌成糊状的糯米装入电饭煲里，用保温档保温进行发酵。
发酵温度为55摄氏度到60摄氏度，以手指触摸电饭锅边3秒后感觉烫手为宜，发酵时间为6到8小时，最好不少于5个小时，否则出糖率不高；
5.有些电饭煲的保温档温度偏高，不利于麦芽糖发酵。
因此，可以在电饭煲的底层垫上一只大小适中的盘子，这样可以降低温度5摄氏度左右；
6.经过6小时的发酵，米糊已经变成流动性很大的汤汁了。
此时可以将饭锅从电饭煲中取出，加盖让其自然冷却并继续发酵一段时间；
7.冷却后，用滤袋将乳白色的糖液充分过滤出来；
8.将糖液放不粘锅内用大火熬煮；
9.待糖液粘稠时改用文火，熬至糖液能挂在筷子上不滴下为度，待温度降至50摄氏度左右时装瓶即可。
不能待麦芽糖完全冷却后装瓶，否则粘度太大很难操作。