秋刀鱼的营养价值：
1.秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，从上海水产大学对秋刀鱼营养分析，秋刀鱼的蛋白质含量为百分之二十，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名；
2.秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用；
3.DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育，老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用；
4.秋刀鱼中含有丰富的维生素B12与维生素E，秋刀鱼既可治疗贫血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
秋刀鱼能烧汤。
用料：秋刀鱼、内酯豆腐、绍酒25克、精制盐3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克；步骤：
1.炒锅置旺火上，放上熟猪油，植物油，烧热；
2.将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄；
3.加入绍酒，盖上锅盖焖一下；
4.加入汤，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟；
5.加入豆腐，再烧2分钟到3分钟，然后加入味精，绍酒；
6.倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。