1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块；
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净；
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎；
4.煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀；
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上；
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右；
7.30分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒――最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上，.最后撒上葱花即可。
主料：五花肉。
辅料：姜，草果，冰糖，八角。
配料：盐，老抽，生抽，料酒。
做法：
1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。
捞出来沥干。
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2.锅里放油煸炒肉块到微黄。
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3.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
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4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
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5.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
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6.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
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7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分；准备炖肉料，葱切大段，姜切片；炒锅倒油，大火，油热后，将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味；将肉块下锅翻炒；炒到变色之后连同炖肉料一起盛出；将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。
用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌；注意观察，见到冰糖全部融化，并开始冒小泡时，把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒；炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，再倒入开水，液体要没过所有肉；转大火，将水烧开，会有很多血沫被煮出来，捞一下。
然后转小火，加盖焖煮一小时左右；煮一小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道，在煮半个小时；时间到了以后，转最大火，收汁。
在转大火之前，倒入一勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。
收汁时，要用铲子不停翻炒，注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅。