高海拔地区种植的水果营养丰富的原因如下几点：海拔高的地方气温低，立体气候明显，适宜各类水果生长；高海拔地区，昼夜温差大，有利于糖分积累，水果含糖量高；高海拔地区光照强，光合作用强，水果产量高；气温低植物生长缓慢，气温高的地方的水果口感好。
注意事项：
1.多饮水：高原空气湿度低，人体容易脱水，因此要多喝水。
2.戒烟：大量抽烟会加重高原反应。
3.正确的呼吸方法：运动试验证明腹式呼吸比胸式呼吸更规律和节奏。
双手置于臀部，使手臂、锁骨、肩胛骨及腰部以上躯干的肌肉作辅助呼吸。
4.坚持高糖类、高植物蛋白和低脂肪的饮食原则。
5.避免洗过烫的热水澡，以免加快身体新陈代谢而加剧缺氧。
高海拔露地种植适合以下蔬菜：豌豆、菠菜、洋葱、春甘蓝、秋莴苣。
高海拔大棚种植适合的蔬菜有:茄果类：番茄、茄子、辣椒；瓜类：黄瓜、夜开花、丝瓜、栗子南瓜、西葫芦、苦瓜、西瓜、甜瓜等；豆类：菜豆、梗豆、毛豆、豌豆、扁豆等；白菜类：大白菜、普通白菜、菜心、青菜等；甘蓝类：花椰菜、青花菜、芥蓝等；葱蒜类：大蒜、韭菜、葱等；薯芋类：马铃薯、芋等；食用菌：平菇、草菇、香菇等；其他：萝卜、草莓、茭白等。