主料：鲜虾仁、水发海参、冬笋、猪前夹肉。
配料：姜片、葱、姜末、葱末、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、白糖、香油、高汤。
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；
2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；
3.冬笋切成细粒后，入沸水锅中汆一下捞出。
4.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
准备虾500克、饺子皮60个、白菜500克、鸡蛋2个、猪肉馅400克、食盐8克、生抽8克、胡椒粉3克。
将虾仁剥壳去虾线，白菜切碎后撒上盐拌下。
将白菜剁碎的，挤去白菜中的水份。
将肉馅、白菜、虾仁和鸡蛋一起放入。
加少许生抽、食盐、黑胡椒粉搅拌匀，搅拌时要顺时针拌，这样增加馅料之间的粘合度。
将馅料放入饺皮中，饺子捏紧，放入容器中摆放好。
锅内水烧开后放入饺子，烧开后放一碗凉水继续烧开，重复两次即可。
材料：小麦淀粉200克，虾仁100克，什锦菜，适量的葱花。
1.制作馅料：将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。
2.制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，冲入小麦淀粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，拌匀，将粉烫熟成透明状。
稍凉后开始制作饺子皮。
3.将馅料包入饺子皮内，包好捏成饺子，放到笼屉内。
4.锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10 分钟即可。