主料：莲藕500克、猪肉259克。
辅料：油200克、盐适量、葱姜适量。
步骤：
1.莲藕洗净切连刀片。
2.将猪肉碎用盐和葱姜拌均匀。
3.面粉加适量水调成糊，不要太稀，筷子上能挂上浆即可。
4.取一片莲藕将肉馅放入。
5.取第二片莲藕压在第一片上。
6.将做好的莲藕夹放入糊浆里。
7.炸锅热油，然后将裹上糊浆的莲藕夹放入炸锅炸到浮起即可。
8.盘子里放上吸油纸，把藕夹放在吸油纸上吸去多余的油。
9.摆盘上桌。
具体步骤如下：
2.盆中放入适量的面粉，在面粉里加少许盐，慢慢加入适量清水，开始揉面，将面粉揉成不粘手的光滑面团即可。
3.将揉好的面团盖上保鲜膜，在室温25摄氏度下放半个到一个小时，炀面团。
4.用擀面杖把炀好的面团擀成薄面片，越薄越好。
可在擀面团之前在案板上撒少许面粉，擀面片后用刀将薄面片切成一块块面片备用。
5.锅内倒入色拉油，大火烧热后放入面片，在面片能迅速浮起来时，将油温控制住一定温度范围。
6.面片浮起后变金黄色，将其迅速翻面。
等面块两面炸至金黄色即可出锅。