一、用料：鸡头、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜片、大料。

二、做法：

1.将鸡头处理干净，炒锅上火，放少许油，下大料炸香，放葱花姜片炝锅，放鸡头翻炒；

2.烹料酒，放盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油炒均匀；

3.放适当的水，烧开后转小火，烧至鸡头入味酥烂，转中火收汁，盛入盘中放凉，即可食用。