一、“火腿肠”以“畜禽肉”为主要原料，辅以“填充剂”、“香辛料”、“植物蛋白粉”等加工而成。
二、“火腿肠”食用注意事项：如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。
“火腿肠”的表面如果发粘请勿食用，产品发生变质。
如果“火腿肠”味道有刺激性气味，说明“食品添加剂”添加过多，不可食用。
“孕妇”、“儿童”、“老年人”和“体弱者”应少吃或不吃。
肝肾功能不全者不宜食用。
三、“火腿肠”的保存：“火腿肠”应放入“冰箱”冷藏保存。
“火腿肠”的“保质期”一般为180天。
自制火腿肠的做法：材料：五花肉、鸡蛋清、淀粉、姜、盐、五香粉、胡椒粉、葱、鸡精；步骤：
1.把五花肉洗净放进搅拌机里，搅拌成肉馅；
2.葱姜切末，放进肉馅里拌匀；
3.取一个鸡蛋清，用鸡蛋清把淀粉调成糊状；
4.在肉泥里放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉、五香粉和淀粉搅拌；
5.再慢慢加入淀粉糊，用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑；
6.取一个锡箔纸，纸上抹一点油，把肉馅铺在一端；
7.卷起来两边封住；
8.放在蒸锅里蒸50分钟；
9.蒸好后取出，晾凉，切片即可。
1986年，在一个国际食品博览会上，一套日本火腿肠生产样机引起了洛阳肉联厂代表高凤来等人的浓厚兴趣。
正是这套被他们买走的机械设备，生产出了中国第一根火腿肠。
从此，中原大地掀起了火腿肠销售的热潮，仅仅十几年的时间就发展成了中国肉制品市场的主导产业之一。
据2008年数据显示，目前肉制品的年产量已发展到1000多万吨，火腿肠产量占整个肉制品产量的三分之一，年销售额达500亿元。
中国人每年要吃掉几百亿根的香肠，东北，华北人最爱，北方的市场明显好于南方，所以国内火腿肠生产量较大的企业多半集中在河南，山东两省，占到全国总量的百分之八十以上。