材料：牛肉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，料酒；步骤：牛肉买回洗净泡去血水，打成茸.加入盐，少许酒，白糖，黑胡椒粉，向同一个方向搅拌，入味二小时；把肉茸均匀的平铺在锡纸上，厚度要适中，在上面盖上保鲜膜，保鲜膜要将锡纸全部覆盖；放入微波炉里，高火四分钟左右，如果出水，则将水倒掉，把肉脯翻面，高火四分钟，取出刷上蜂汁，即可食用。
主料：牛肉1500g。
辅料：油适量、盐10g、糖20g、特级酱油10g。
做法：
1.买三斤生牛肉。
2.把牛肉用水浸泡半少时，泡出血水。
3.备好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒。
4.煮肉料和牛肉全部放入锅中，小火煮一个小时。
5.煮好的牛肉捞出来晾凉。
6.手撕成丝，把筋膜的部分挑出来。
7.撕好的肉丝放入保鲜袋，用擀面杖反复擀，然后再适当撕松散。
8.锅中放适量的油，下入牛肉丝炒。
9.炒到快干的时候，放入盐、糖和特级酱油，调味料也可以加点蚝油。
10.继续翻炒入味。
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1.用绞肉档搅拌了一遍。
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2.再稍微炒一下就行。
1.准备材料：小麦面粉250克、卤牛肉或红烧牛肉适量、牛肉汤汁1碗、香菜1根、辣油1勺、白萝卜半根、盐1小勺、口碱1小勺、水80克；
2.将白萝卜去皮切片，放入水里焯到半透明；
3.在面粉中加入水、盐、口碱后揉面，再放入冰箱松弛半小时待用；
4.搓成圆柱形，用家里的锋利的刨刀开始刨入滚水；
5.同时将牛肉汤汁烧热；
6.向有面的锅里加一点盐，煮到水滚，然后点水再滚，漏勺捞出面；
7.然后把牛肉汤浇到面上，放入牛肉，白萝卜，香菜，辣油即可。