油角皮想要酥脆，最好在面粉里面加入一些鸡蛋液、猪油等辅助食材。另外，炸制的时候油温不要过高，否则容易变焦，可以复炸一次表皮会更加酥脆好吃。油角皮主要的馅料有花生、芝麻、椰蓉、白糖，可以根据自己喜欢的口味添加。