主要配方：
1.鸡腿600克。
万字牌生抽酱油1匙，老抽酱油1匙，白胡椒八分之一茶匙，盐四分之一茶匙，香油1茶匙，生粉1匙，水2匙。
2.橄榄油2匙，葱1条洗净切段，姜片3到4片，蒜瓣2粒切片，八角1粒，丁香2粒。
3.长豆角330克，去两头洗净切段，大米400毫升。
4.葱花1匙，香油2茶匙。
鸭菌肝的做法如下：把鸡菌肝放在开水里煮两三分钟。
打去浮沫泡子。
廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪骨汤。
放微波炉打上10分钟。
将卤汁加入大锅猪骨汤。
放入鸡菌肝大火烧开后转最小火。
继续煮十分钟左右。
捞起来用卤水浸泡。
鸡菌干做法如下：鸡菌干用温水泡发。
剪掉老根。
反复冲洗三次后挤干水份备用。
多放点油，烧热。
下入鸡菌干煸。
至水分快干时将菌推开，加入蒜末花椒和辣椒煸香。
最后加入盐。
一、材料：鸡肉、蘑菇、葱、姜、洋葱圈、鸡蛋。
二、制作：
1.鸡肉打成茸，加入盐、天添鲜、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状。
2.蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用。
3.锅入水，鸡茸焯水定型。
4.锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒。
5.加入上汤、盐、天添鲜，煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。