熟油容易在高温下起泡现象，不仅不美观，而且烹饪时会影响口感。解决方法是在烹饪前调低油温，加入一些少量的红酒或醋搅拌，这些酸质可以使油变得稳定，不易发生起泡现象。

此外，食材里面加入一些淀粉或面粉也有助于油的稳定性。

对于已经起沫的熟油，可以尝试添加一些冷水，然后再快速加热使水分蒸发，油的泡沫也会随之消散。