可以做成麻辣干鱼，具体做法如下：材料：干鱼300克，青辣椒6个，红辣椒6个，大蒜5瓣。
调料：食用油30克，酱油2小匙，料酒2小匙，白糖1小匙，味精半2小匙；制作方法：
1.小干鱼洗净沥干；
2.辣椒洗净，切段；
3.蒜洗净切末；
4.炒锅内放入油煸炒小干鱼，然后再放入蒜末和辣椒炒香；
5.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
可以做香煎鱼片。
主料：干鱼片。
辅料：盐、姜粉、料酒、白胡椒、花椒、鸡精、淀粉。
做法如下：
1.洗净后控干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制20分钟；
2.加少许干淀粉拌匀备用；
3.热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀；
4.等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可。
<1.红烧鲟龙骨主料：鲟龙背骨约100克、姜茸、葱茸、鸡蛋、生抽、鸡精、盐、蚝油；做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。
2.吉列鲟龙球主料：鲟龙鱼250克、面包糖、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、酒、沙律酱。
；做法：鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可。
3.西芹炒鲟龙片主料：鲟龙肉200克、西芹、蒜茸、姜、葱、鸡精、盐、蚝油；做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。