柿子，又名红柿、米果等，是一种具有生津止渴、清热凉血功效的水果。
市面上常见的柿子有两种，一种是软柿子，又叫甜柿子，还有一种是脆柿子，有些地方叫懒柿子。
脆柿子和软柿子的区别如下：
1.质感。
脆柿子摸起来是硬的，表面光滑，色泽鲜艳，个头较大；软柿子，摸起来比较柔软，自然成熟，颜色为橙红色，水分含量比脆柿子高；
2.口感。
脆柿子脆硬，吃起来脆甜，吃完嘴巴无涩味；软柿子吃起来甜软多汁，吃完后嘴巴有一股淡淡的涩味；
3.食用方法。
脆柿子用刀可直接削皮食用；软柿子去皮比较麻烦，容易弄得满手都是汁；
4.成熟方式。
脆柿子需要在采摘之后经过人工脱涩方可上市销售供食用；软柿子是自然成熟或催熟，无需进行脱涩处理，可直接食用；
5.储存方法。
脆柿又名恭城月柿，恭城水柿，米果，猴枣，产于广西恭城，平乐，阳朔县一带，果中大，重160至250克，大果重400至500克，扁圆形，金黄色，果项广平，项点稍凹陷，微有十字沟，不明显，蒂小，萼片上卷，树冠稍低矮，枝较短，叶有波状皱纹，是广西传统出口创汇的名优产品之一，在恭城已经有400多年的栽培，加工历史，主要产地莲花镇。
“揽脆柿子”的做法如下：
1.把柿子清洗干净后，放进30摄氏度到50摄氏度的水中，让水面浸没柿子，约24小时以后，取出清洗干净即可食用。
2.用石灰1份、水5份的比例配成澄清的石灰水，将浸泡过柿子的水倒出，将配成的澄清的石灰水倒入缸内，再放入柿子，密封一周后，取出清洗干净即可食用。
3.把柿子清洗干净后，将柿子表面的水分擦拭干净，将适宜浓度的白酒均匀涂抹在柿子表面，放到密封袋中密封一周时间后，取出清洗干净即可食用。