1.精细整地：深耕15～20厘米，筑2米左右畦，挖好排水沟。
2.适时播种：九月上旬至十月上旬播种为宜，最迟不得超过十月中旬。
3.施肥管理：(1)基肥：在整地前亩施碳酸氢铵20～25公斤，过磷酸钙8～10公斤，氯化钾4～5公斤，或复混肥15～20 公斤。
(2)苗肥：每亩施入畜粪尿1500～2000公斤，对加5公斤尿素。
(3)腊肥：每亩施碳酸氢铵10公斤，人畜粪1000―1200公斤。
(4)抽薹肥：每亩施尿素15公斤。
(5)叶面喷肥：在蒜头急速膨大期，亩喷施0.2～0.3%磷酸二氢钾溶液。
4.田间管理： 大蒜齐苗后用竹片移苗、定苗。
在定苗后施肥应及时进行松土除草。
5.防治病虫：每亩用25%多菌灵100克对水50公斤喷雾防治疫病；大蒜咖啡豆象可用磷化铝每立方米3―5克熏蒸防治。
6.及时采收：当蒜薹上部向下弯曲时，或抽出叶顶0.1米时应及时采收，削净蒜蒂就地摊晒2―4天。
密植是增产的基础。
蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。
应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。
早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短，密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为14～17厘米，株距为7～8厘米，亩用种150～200千克。
中晚熟品种生育期长，植株高大，叶数也较多，密度相应小些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。
密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距16～18厘米，株距10厘米左右，亩用种150千克左右。
一.大蒜的的种植技术包括以下几点。
1.适宜的温度。
喜好冷凉。
低限零下五摄氏度，高限二十六摄氏度。
2.光照充足。
在长日照及较高的温度条件下才会发芽。
3.适宜的水分。
其为浅根系作物，喜湿怕旱。
播种前对土壤要求较高，幼苗期减少灌水，花茎伸长期和鳞茎膨大期需水最多。
4.土壤及营养。
对土壤要求不严，肥沃的土壤最优。
土壤酸碱度最适宜为PH5到6。
二.大蒜的产量。
我国是大蒜种植面积最大的国家，品种也最丰富，我国大蒜的产量居世界前列。