材料：小龙虾2斤，干辣椒、麻椒、大葱、小葱、香菜、姜、蒜、香叶、八角、小茴香、生抽、老抽、白醋、耗油、辣酱、啤酒适量。
1、炒锅中加入适量油，烧到3成热。
2、放入干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3、放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。
4、放入洗净的小龙虾翻炒均匀。
5、淋入啤酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
6、看到小龙虾卷曲后，淋入清水和啤酒加盖用中火焖8分钟。
7、最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
香料有青蒜，蒜头，小葱头，姜，香葱，花椒，八角，甜酱，白酒，生抽，下面为用香料制作的具体步骤：
1.小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用；
2.青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用；
3.花椒一小把，干辣椒切段备用，甜酱1勺；
4.锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香；
5.再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒，干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒；
6.至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色；
7.依次放入少许白酒炒匀，再放入1勺半的盐一起翻炒；
8.放入一碗水约和龙虾齐平，大火烧开，转小火烧约三分之一汤汁；
9.再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀，最后大火收汁，盛起装盘即可。
麻辣干丝的做法：
1.豆腐干批成两毫米厚的片，切成六厘米长，三厘米宽的丝；
2.炒锅放在火上，倒入色拉油，烧至沸热时，把豆干丝分批放入，炸至浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐、花椒丝拌匀；
3.取一容器，把白糖、酱油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等调匀后，再放入豆干丝拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁稍拌即成。