能用，正常情况下锅干烧后，锅底部肯定会发红，尤其是铁锅，
大多铁锅一般使用的材料是铸铁,熔点在1145～1250℃，家用的各类燃气灶温度大约在800度左右，所以铁锅会被烧红而基本不会融化；
铁锅干烧后会生成铁的氧化物，刷锅后会发现水是黑色的，这时如果发水后会发现锅底生锈，这时只要用肥肉靠油或直接向锅内加油后再加热，多进行几次同类操作让锅底吃饱油，锅就会再次恢复以前的黑亮状态了
炒菜锅底油污垢太厚清洗干净方法如下
用钢丝球刷洗
锈钢锅把较大的锅子加上半锅左右的清水，并投入一些菠萝皮，再把小号的锅子逐一放进去，在炉灶上加热煮沸一段时间，等到冷却以后拿出，就能发现这些锅子光亮如新。但要注意，如果是带有木柄或胶柄的不锈钢餐具，不宜放在沸水中蒸、烫，以免木柄或胶柄因受热而膨胀损坏
不锈钢锅如果出现了一个小小的沙眼,可以选择相适应的铝铆钉,先往锅的周边抹一点白水泥,再将铝铆钉截成一小段,钉在有沙眼的地方。
如果沙眼比较大,用牙膏皮堵在洞眼处。做成凹形之后,将四角嵌入到锅中,涂抹上环氧树脂进行粘贴,再用砂纸进行打磨,就能够修补成功。基本上出现沙眼,堵漏的效果还是非常不错的,粘贴成本比较低。