露地栽培的茄子，是春季和秋季上市的蔬菜，在夏季和秋季播种，而在技术进步之后，使用设施栽培，基本可以实现全年生产，所以一年的大部分时间可以吃到茄子，茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C可以相互促进，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收，与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用，而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子对于大多数人来说不是发物，对于肺结核病人一般都是发物，需要尽量避免吃茄子。
发物，指的是食物的“发性”，中医认为，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决定的，这就是食物的“食性”；但如果不懂食性，对某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食物的“发性”，也就是民间所说的“发物”；一般按其性能可分为六类：一为发热之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等；二为发风之物，如虾、蟹、椿芽等；三为发湿之物，如饴糖、糯米、醪糟、米酒等；四为发冷积之物，如梨、柿及各种生冷之品；五为发动血之物，如辣椒、胡椒等；六为发滞气之品，如土豆、莲米、芡实及各类豆制品。
茄子不是感光食物。
感光食物富含铜等金属元素，可直接或间接地增加与黑色素生成有关的物质的数量与活性，这类食物吃多了，会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑。
常见的感光食物有柠檬、胡萝卜、木瓜、芹菜、莴苣、土豆、香菜、苋菜、油菜、橘子、紫菜、田螺、菠菜、无花果，九层塔、韭菜、红豆。
一般想皮肤变得白皙，应少吃感光食物，也可晚餐食用少许，食用后不宜在强光下活动，防止皮肤变黑。