干贝是一种食物，是扇贝的干制品，既是一种食物，也是中药。
营养价值：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达6
1.8%，还含丰富的谷氨酸钠。
干贝性平，味甘、咸，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
购买指南：
1.颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；
2.形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬；
3.不要有不完整的裂缝。
食用提示：过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。
干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。
干贝与香肠不能同食，干贝含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。
主料：干贝250克、竹笋15克、蘑菇15克、青豆25克。
调料：花生油35克、酱油15克、味精
1.5克、葱15克、姜10克、料酒15克、淀粉25克、鸡汤50毫升、大蒜10克、白糖10克。
做法：
1.竹笋和蘑菇均切成小方丁。
大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末；
2.炒锅烧热，放入花生油15克，烧至八成热时，把干贝投入油中，用筷子搅拌一下，立即倒出放入盘中；
3.将剩余的20克花生油倒入锅内，烧热时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀；
4.倒入鸡汤，放入干贝，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀；
5.加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可完成。
用料：粉丝适量、 干贝适量 、香菇4至5朵、木鱼干适量、黑木耳适量、大蒜头适量大、蒜叶少许、肥肉少许 。
做法：
1.提前1晚将所有干食材泡发，粉丝等需要时再泡。
2.干煸猪油，出油后放入大蒜头爆炒。
3.等到出香味后放入除粉丝外的所有食材。
4.食材经过爆炒3至5分钟，放入老干妈或者豆瓣酱翻炒。
6.翻炒均匀后，倒入用开水汤发的粉丝，继续翻炒均匀后，盖上锅盖闷3至5分钟。
7.最后，放一点鸡精拌匀即可食用。