1.注备材料，金针菇去尾洗净，肥羊片放盐码味， 青红椒各一只切小块，两瓣蒜切片；
2.锅中放油，放入青红椒和蒜片炒出香味，喜欢吃辣的就放辣椒酱；
3.倒入高汤，没高汤放水，加鸡粉，汤稍热放入肥羊和金针菇；
4.调味，熟后转小火勾芡，放葱段翻动几下，金针肥羊完成。
金针肥牛的做法：主料：肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎。
配料：黄灯笼辣椒酱3大匙、油两匙、泡椒水两匙、白醋一匙、盐适量、泡姜一小块、小葱一把、蒜3瓣、干红椒几枚。
步骤：
1.速冻肥牛片提前取出解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎。
2.锅内放水，烧开后，下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起，铺在碗底。
3.锅内放一匙油，烧热后，下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15到20分钟。
4.将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，将滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味，烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，调入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
5.将小葱切葱花，蒜拍碎剁细，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用 。
1.金针花做法很多，例如酱爆茄香金针花、金针花苞炒松坂肉、脆炒金针花、金针花炒肉丝、炒金针花、鲜虾金针花、金针花饭、金针花沙拉、金针花菇菇鸡汤、金针菇兰花干鲈鱼、泡菜金针炒梅花猪、金针橙汁烩梅花，原色金针虾花饺等等。
2.金针花，即黄花菜，又名萱草。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。
3.由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了；对于商店买来的干品，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。