能吃

一般来说，咱们山药的皮是能吃的，它含有多种矿物质含量会比山药里面肉的含量更高一些，但山药皮的口感是非常差的，会有一些苦涩感或者是土腥味，如果能够接受这个口感的话，那山药皮是可以直接就吃的。