原因：植物油不溶于水，因此植物油分子无法均匀的进入水分子的缝隙，也无法达到均一稳定的状态，因此只能是乳浊液而非溶液。
乳浊液是小液滴分散到不相溶的液体中形成的混合物。
水通入二氧化碳会生成碳酸氢根和氢离子。
二氧化碳少量也就相当于水过量，水过量时，碳酸氢根离子会和水继续反应生成碳酸根。
因此水过量时，碳酸氢根离子不可能存在，只能生成碳酸根离子。
二氧化碳过量时，意思就是水不足，碳酸根、二氧化碳和水反应生成碳酸氢根离子。
而反应的实质就是氢离子先与碳酸根反应成碳酸氢根离子，然后碳酸氢根再与氢离子反应生成二氧化碳和水，水可以看成氢离子和氢氧根离子。
因为水在4摄氏度时密度最大。
在温度降低到4摄氏度以下时，水分子成链成团的价和电子的速率降低，趋近平面运转，其电磁力方向趋向稳定，准备进入固体状态。
电磁力试图把邻近的双连结构元相互联系到相对固定的位置，宏观的表现是粘滞力增大。
这样就导致了分子“氢氧氢”之间的电磁力的对位，使分子结构元间排开位置，为凝固作准备，不象4摄氏度时或以上时挤在一起，故而占据较大的空间。
温度越低，价和运转的线路越平正，电磁力对位越正，分子之间的间隙越大，参入对位排列的分子越多，占据的空间更大。
因此水在4摄氏度时密度最大，体积最小。