制作奶油所需材料有:鸡蛋、盐、白砂糖、白醋。
具体做法如下:
1.将蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中;
2.在蛋清中加入适量盐、两滴白醋和适量白砂糖,然后低速打成粗泡;
3.打10分钟后,用打蛋器将蛋清挑起,蛋清能够立起来即可。
1.将鸡蛋蛋黄蛋清分离,取鸡蛋清,放入打蛋盆中。
2.用打蛋器顺着同一个方向打,直至打出很多泡沫。
3.加入少量牛奶,少量油,少量糖,不停的打。
4.打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶,油,糖。
5.待牛奶,油,糖都打发,用打蛋器挑起奶油,不会滴落即可。
6.这样自制奶油即完成。
一:奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。
1.动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。
2.植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
二:奶油按照制造方法可以分为三类:
1.鲜制奶油:用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
2.酸制奶油:用杀菌稀奶油,经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。
3.重制奶油:用熔融了的稀奶油或奶油制成。