1.尖椒洗干净切末；
2.鸡蛋放碗里打散；
3.黄豆酱放碗里放一点水搅匀均匀；
4.热锅凉油放打好的鸡蛋炒熟，盛碗里备用；
5.热锅凉油放尖椒煸香；
6.再放把碗里的黄豆酱倒入锅中继续煸炒；
7.放耗油、糖继续煸炒；
8.再放鸡蛋炒到没有水份了，关火出锅盛碗里，东北鸡蛋酱即可做成。
大酱咸可以长期储存不坏。
淡就不能长期储存。
做法：
1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。
2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7至8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。
3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
材料：冷面200克、韭菜100克、盐1勺、姜1块、蒜3瓣、生抽2勺、猪肉500克、黄豆酱1勺、老抽1勺、醋1勺、白糖1勺、香油2勺、植物油60毫升；做法：冷面放冷水里泡30分钟，这样会变软一些，而且起到清洁的作用；猪里脊切丁，洋葱切丁，锅里放约是平时炒菜的2倍油量，倒入肉丁翻炒；等肉变白时，倒入2勺黄豆酱、2勺老抽、五香粉、洋葱丁和适量的清水盖上锅盖，小火炖约15分钟，15分钟后加入1勺料酒，大火烧至沸腾，稍收汁即可；大蒜切成细末，大蒜切成细末，拿一个碗加入大蒜末、生抽四分之一勺、盐 二分之一勺、砂糖1勺、醋
1.5勺、香油充分搅拌后放在冰箱里冷藏；泡好的冷面须煮2至3分钟后，煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更爽滑；冰凉的冷面团成面团，放进调好的佐料的碗里，在放入黄瓜丝、猪肉哨、半个鸡蛋放上去，撒上韭菜末即可。