材料：主料：牛肉300g、牛肚300g、牛蹄筋300g;辅料：植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤步骤：
1.干椒切段，姜切片，葱挽结。
2.锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。
3.加入牛三样煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。
4.烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。
5.用中火烧至牛三样入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即可。
主料：皮皮虾一斤 。
辅料：芹菜20克、洋葱30克、青、红椒适量。
调料：葱2根、姜3片、蒜3瓣、食用油适量、郫县豆瓣适量、香辣酱适量、醪糟汁适量、食盐4克、干海椒3个、花椒粒3粒、鸡精4克、味精2克、料酒适量。
1.将葱切段、大蒜拍破、姜切片、洋葱、青、红椒切条、芹菜切节、干辣椒切节。
2. 先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟，煮皮皮虾时，水中放些姜、料酒以去腥味。
3.锅中加入食用油烧热将干海椒节、花椒粒、郫县豆瓣、香辣酱、葱、姜、蒜、依次倒入中，小火不停翻炒直至炒香出味。
4.将皮皮虾倒入炒香的料中后，开旺火快炒5到6分钟即可。
炒的过程中，放入鸡精、味精、料酒、加入芹菜、洋葱、青、红椒倒入锅中翻炒成熟，便可以起锅装盘。
方法如下：主料：牛排一斤半；配料：蒜头适量，姜片适量，青蒜适量；辅料：腐乳一块，酒适量，草果、桂皮、八角等香料粉混合适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，水适量，白胡椒粉适量；制作步骤：
1.先将牛排洗干净，焯热水去掉血沫；
2.焯过水的牛排炒干水份，入油炒至焦黄；
3.将炒得焦黄的牛排捞出，炒出来的油放入成个的蒜头和姜块，爆香；
4.将香料粉、酱油、蚝油、糖、酒、腐乳混合好，加入水；
5.将爆香的蒜头、姜片及调味水，加入牛排中，调味水没过牛排。
牛排用高压锅焖30分钟（让牛排肉变软、入味）；
6.30分钟后出锅即可。